君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
% C7 C0 }% K( N5 B' _& Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 `+ q8 T& Y3 [% P3 N G- n/ V
玩 Fusion也玩古法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) z' H3 s& ?( ]/ a% W( R3 V% x; P* f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 |5 l# ]7 v% Q
唐媽媽
, X+ N* @! i4 z5 q; Z* r6 x% b- T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb X; J/ F6 V7 _5 w
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
) h# @- n* i# Z# S B# [
8 A* b) C+ n" Q, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬! C% V9 I* W5 q3 S
; J. \# t) z0 X; p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 I& w6 A& \! e& ^4 O
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
4 R( l) G+ ?2 ]1 z. t/ t% Y
$ b" g- G1 x- i2 V5 Z公仔箱論壇大四喜$167 u9 E1 Z4 U7 G: w( W$ e% p
6 t' w% {, e$ v% G$ G+ Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
? D# g8 k% d" f' g, btvb now,tvbnow,bttvb* K7 L* ^# x: c) @) f& h. O
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
& u) X" Z( {# O6 h/ S$ ^, \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s. j- c4 s% A( A: _- J* t
. B$ X. o( B$ K8 G6 d9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& ]* Y! S g& L
 tvb now,tvbnow,bttvb% j' x3 i* n* W
+ k) B1 e' J; c \: ^% etvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14公仔箱論壇2 Q) E2 I+ j# h# ?
; `+ q' e. S2 r1 Etvb now,tvbnow,bttvb長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！$ B* e0 v% k. r: i8 S& S7 \
* F+ `7 C& l; {5 I7 }翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
# \, T8 V0 r9 ^% I; o公仔箱論壇
1 p$ M ~: z x, @5.39.217.76 4 x" J7 v& J: R9 z
& ?: H8 i" `" ]& b0 i
: l2 f: D$ D) ? h V& h! V公仔箱論壇
1 B/ G/ N3 J4 p0 M- v5 [唐媽媽口水雞$33
' N; e6 m {, T: @+ b* ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 s) l9 ~4 J @2 v2 T
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
& O# X& a: U1 A I公仔箱論壇7 \$ Q2 w2 {' y
唐媽媽蘿蔔糕$16
' m- H# E: t7 ^* ^( \5.39.217.76 9 v# c; {' M# O/ `9 O
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 4 Q3 k& y O7 [
; D E- r4 } o$ n9 L公仔箱論壇春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。公仔箱論壇. E0 F% _* v% |4 [3 S+ `8 D* c7 ]+ I
& [/ p1 q4 \* R9 |6 {0 ?4 L5.39.217.76
0 d# X+ ]' m9 B1 W8 utvb now,tvbnow,bttvb: C- I9 v k% w& k( Y: }+ z
- d S5 }! R% f; Z0 L k5.39.217.767 h) y1 z# V1 e+ q1 l& x6 n+ j
 公仔箱論壇1 a0 v/ J/ k5 O% W* ]- K
奶黃千層糕$12$ v) E* k5 r( `' s0 C
! T# S5 A! A# @! U7 y, A9 x
 tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 {( |: C2 W3 z5 c# ]
杞子桂花糕$12
7 s$ v F( C* Y9 r1 L5.39.217.76$ F# q9 |2 { L' {" H
食客有 Say6 M* P9 r. t( D- N2 x
+ l. F2 g! P' R; p3 y5 r' x+ V& T巧遇 Model Cookie與家人來試菜 3 X9 m6 k1 C# V6 T' s$ ?
5 e1 a3 c5 a! Q* y$ m9 {2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點精品 (荃灣眾安街)/ q9 q* g8 l( K5 f
營業時間： 7:00am-12:00mn 6 R9 ~9 h( G3 B! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 M% b7 W& v" w+ s
i: V( Q) E- {. e% Ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|