君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
7 `( E2 N% L' | s. ]8 Q$ B
' s: L; O; d: r玩 Fusion也玩古法
- ?8 q7 n! ?! ?" J. v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 e: ?2 k) ^* p# A& B
唐媽媽tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 O+ w+ U% r* W6 D, m
% M& K( z+ j5 D& F [, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。公仔箱論壇; s5 n! f( ?& q& j: U. I
6 `# B% u" v& K+ k( e+ Y+ L) H/ G5.39.217.76不賣自家炒辣醬
% T$ M: \& T( |
|9 E# j3 O4 I2 S公仔箱論壇' }& Q$ J3 j; q) ~
唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
0 R2 g" @) d! k; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L W' K8 `: e y$ ~) k4 O& d
大四喜$165.39.217.76, b" }7 ]# f: ?$ `, U" N
8 D* W9 `9 m# o8 K# _# O5.39.217.76蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 , R `, P0 P. R- ~4 E$ f
# ~7 ?: d2 m! P0 ctvb now,tvbnow,bttvb蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
, n1 I- O1 o$ a2 f0 q) G
' R8 v3 n" i, B& e* ctvb now,tvbnow,bttvb
, K& @6 r9 K# X9 F9 m! T4 j4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 X' Q7 _% [: S
 % }: _5 U/ W8 \, m% j. j# K" ]* E
# d( [) I, G6 X1 Htvb now,tvbnow,bttvb芥末蝦春卷$14
2 r5 i% k6 K+ ]4 k* w9 T# p+ j, G" H $ C2 k6 O- G6 Z5 } V
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！ A( A. w( g; t9 E5 p& z; ^
5 Q& V) `: G* P) W2 k/ v. ~7 d6 M
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
3 c2 X$ s+ z# d8 |- o/ \0 }
& e6 O7 ^% g! N9 ^4 k& U tvb now,tvbnow,bttvb/ `' o8 \4 e6 u3 _. T$ c7 {* X
9 t) O8 x. u" ~( w- S9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a! q7 Z/ F: F* k5.39.217.76
. E1 X$ y3 e4 _& B& S6 [0 C! L5 T唐媽媽口水雞$33
- d! N3 c4 c3 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 l( j' e$ i2 d- o3 ?公仔箱論壇原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 公仔箱論壇8 `: z |- }" q4 c3 k o; v- x6 ?
7 r2 n3 N' P/ U& W8 K. _1 l唐媽媽蘿蔔糕$16tvb now,tvbnow,bttvb! W6 s2 v9 g) J' m3 \
9 M3 i& t. U3 P" X以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
: X7 z; d1 N9 ~1 }5 O0 l
7 I- @3 q! b" o7 o. Y. N春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。5.39.217.763 U' f/ O+ A: X2 j+ q
1 G7 k9 R5 p- a, [7 |# x; H" P公仔箱論壇
, D7 P8 g L E; X1 |5.39.217.76) i5 x0 K" q9 J
" [) _& ?& W6 A! t$ s }6 `公仔箱論壇
! @3 X0 j6 J' n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. \ j5 t4 B) M" n% f, a
奶黃千層糕$12公仔箱論壇 d( E$ W4 f7 O( q- C
- }: @7 k, A/ _0 h& _& Q公仔箱論壇 , n' s6 I; h& \- K2 R8 j
杞子桂花糕$12tvb now,tvbnow,bttvb7 t* U6 J' l# r' a, N0 |: o
1 \$ ?7 [% L! B) S) M食客有 Say* D7 m; M; z% q3 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ l) L% f: B* w
巧遇 Model Cookie與家人來試菜
; b. U2 o3 D7 u/ y @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ @0 @/ C/ K5 t' f5 c& i' W
點精品 (荃灣眾安街)
! n5 X! ~2 P$ ~& N2 ?$ F營業時間： 7:00am-12:00mn
5 `3 m; R* \& N& o7 l+ \
1 x( |" U. ^: j- ?" q, T4 vtvb now,tvbnow,bttvb ) I% h2 b9 d/ t) c8 i% q
|
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|