君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
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唐媽媽
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: L9 f3 F6 A* s' N! A2 ]* d5.39.217.76唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。. ?9 k2 L* O8 ^
& }( F5 W; j( R/ G! C% h5.39.217.76不賣自家炒辣醬
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$ e' g0 c% T3 C, `+ g! Atvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
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+ U/ B" f5 ~! U! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四喜$16
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" g! T1 _/ u+ ~& p; `* Q6 w% r蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 M- L5 h$ \( n Q1 l
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蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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芥末蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 ~" d# s" i, l2 j5 `5 h
1 |2 z$ l2 z$ _' t1 n長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！5.39.217.76( H( |% m" F) W
; }& W/ N( Z8 k. w% ~6 w9 `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！公仔箱論壇' K; V9 q4 i0 }- W
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6 B1 `) Q( W0 b. j ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 K" J- O% @' n" h# F* ?
& l! H/ r, h! A2 b: f% O唐媽媽口水雞$33
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# z; w! _! g, C$ U7 P! U原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 tvb now,tvbnow,bttvb! \' D6 ?4 V% H; B: s4 e: c/ Q
" g3 h$ D3 y4 _2 h+ g6 n a" t/ Dtvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽蘿蔔糕$16! c+ N' R) j" n' P0 i+ q7 T
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以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. c$ q7 {2 b) r1 p: V
7 P) |" b3 l8 J4 [9 h9 Q) l春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
' Y; A% v9 i5 J/ ~4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- H D' q6 W$ L' k
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6 Y* `3 S9 E, f. B6 b- r tvb now,tvbnow,bttvb9 j( Z6 e* I/ k6 t A
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/ f% z `; t( \, r$ U4 v7 B1 ~奶黃千層糕$125 l7 e2 F" T" y j& |
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1 @& X0 [! P! H/ Z: P: F) q5.39.217.76杞子桂花糕$125 Y7 d/ x$ ?: Q0 U
1 B% U: {5 D ?8 H: b' _ Jtvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say
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0 I* h- B0 w! U2 j( C- v8 J3 x5.39.217.76點精品 (荃灣眾安街)
2 H Z* }4 K7 Z+ Q營業時間： 7:00am-12:00mn tvb now,tvbnow,bttvb" G& ]+ f6 b5 t& Y/ w, x1 l
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發表於 2010-6-14 12:27 PM
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發表於 2010-6-16 06:19 PM
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