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[中式食譜] 越式牛肉涼拌

材料:牛肉 ... 300公克(上等新鮮)1 t* w4 f8 g* N7 C. S* B( L" }
檸檬 ... 6~8個" a; n; l1 m  A- A
洋蔥 ... 150公克(切薄片)
; l* ~+ M2 C5 m" B, g紅蔥頭 ... 50公克(切片)
( L6 m9 P. M0 w5 rtvb now,tvbnow,bttvb糖醋 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb' E+ a. O# a! o: v) i
炒米碎 ... 2大匙+ B6 A& a: I: _9 _% I+ Y
蒜辣魚露 ... 1/2杯
$ U' V% L, b, b6 E* \) B5.39.217.76九層塔 ... 適量(或辣薄荷,切絲)
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作法:
7 I* S7 B2 J6 j( V) O& B
3 @4 j) g3 G* k) m) ~' J7 m
洋蔥、紅蔥頭先以糖醋醃泡。9 T% l' Z" Z' _6 O) i' u
牛肉切薄片,檸檬擠汁。
. I' u3 @6 F' ~- Y$ C先倒入一點檸檬汁於牛肉中攪拌,再擠出肉汁倒掉,再倒入檸檬汁,再擠出肉汁,如此重複 3~4次,直到牛肉顏色由紅轉白為止。5.39.217.76. l+ A- m% c. e) m
把炒米碎和牛肉拌勻,再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。
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