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7 ]' d! O; p% d0 \, w, Z9 F5.39.217.76材料︰' M G& J7 M( O
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許$ N& M# P9 r! ]1 c) v
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/ L3 `% R+ ^4 B/ W0 H' L) B) Q做法：* n4 E0 L+ H: Y: T; j4 m$ A
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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: K2 m/ ?/ [" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。0 u5 O* j: ]+ t8 t$ R1 Y
& V4 r* A4 d- W# k' [3 t5.39.217.764.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇( e5 z8 F5 [2 ~ n* x
/ ~% \0 e5 ?( r+ z! h- q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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5 d9 }, y4 _% \6 l0 }2 a6 |1 y3 W5.39.217.766.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。( K1 \9 G& Z/ L
) N1 i: g4 G/ @9 r! d' @7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.76 I R, ?8 H# i/ @9 P- H' ?
$ O# x% w2 k9 M0 T) H/ r( H' W5.39.217.768.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。9 r9 K ~+ |: [8 s9 f
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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