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材料︰
0 p; A% `1 u# S( i$ _+ q糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇! c( C! t7 T( B- n$ J' {
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9 O3 h6 j+ V. [& P做法：
/ t$ a+ n) d; I4 C) j+ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, N, i2 c5 Z# j2 U5 ~- J) ^( ?
$ a7 Y- ^ o x6 ]# k' B2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。+ V; i! f) g1 O8 Z' a
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇/ M1 X- S0 k3 e0 w- h2 V! w2 m% s4 c
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。; C/ @/ F1 s" [9 u. ]1 Z
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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# H. v# t( n8 k2 v8 n6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 x+ a1 B* `( T$ L/ c9 d( n
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。1 W/ ^9 G; n, t" H
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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