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材料︰
[3 ~) R. c# b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：' B3 `" K! U4 G. R% u8 o; U
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.76$ a9 {5 `* r9 V
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。' B5 F" a& d+ T5 |
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5 z0 d; t0 g) _5 L0 o5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。7 ?' Y* [; ?. j6 X
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- ]4 V4 [9 r- ?* k' f7 b! h
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。# [0 X& Z+ s6 A5 v* A' T
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。公仔箱論壇" Z. h Q X; ?& t# k$ J2 u/ S
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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% q$ ^9 ^+ {3 T+ ~tvb now,tvbnow,bttvb食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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