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& J4 B) W6 b A9 Z3 H" s: ~公仔箱論壇材料︰) I0 X2 u1 }" _; s6 h/ V
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許5.39.217.765 ]! w- D8 A- T6 q) a
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做法：
# q6 B3 P0 m5 O9 _$ t) Q; ^, X7 mtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* G8 U6 P% s1 h! l5 z1 L
" ~: m! I* v0 j) |% k2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。8 T1 _' P; e! T0 ]
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。) r/ B' o: W# ^) [9 x
1 T. ]# p3 m8 R1 H0 P4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇0 K1 r/ R; w5 {0 W9 U3 W* _5 ?" X+ N8 |
6 ?' f, q6 i; x! d* a6 [" n5 r' Ytvb now,tvbnow,bttvb5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。) q0 u" I/ V" o1 c! g
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 j. Y. X7 @1 R
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5 ~7 ]( ^8 b+ ^1 Z5 `食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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