素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
2 ^" A! E9 T0 B" E: v5 R( m公仔箱論壇 准备时间：10分钟
% m( g1 S8 Z9 A2 j! w公仔箱論壇 制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 ? I; L2 U& g) |0 C0 _6 }1 ]
主料：法国鹅肝20g
1 `8 |1 Z5 Z5 Z5 K0 k0 Q2 g5.39.217.76 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
" `( c) v) w3 b: a8 m, {公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
( E* v* k8 m4 F: h* @/ M. w K$ _ 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
2 m5 U! X, |$ c0 ^4 o9 x6 Y9 s公仔箱論壇 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
) v* G3 r1 ?3 @) A2 J; @ 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb& b% K5 e: X6 J
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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