素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤5.39.217.76. i! a) b) d: q+ b: _
准备时间：10分钟
5 w" K# Q$ ]. ] 制作时间：40分钟
`4 \0 n$ D5 z+ ]6 {+ e" p5.39.217.76 主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~! F! G- ]# n
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g8 `+ s. g$ I- d$ ^
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；& x! i# n6 _, _# m% ]1 C
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.765 h4 x; g k e
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb; D' p* j/ {- a, M3 H+ d
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
1 Q, K" ]4 B! m) f* I 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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