素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤* i# @7 i+ C) L) ]
准备时间：10分钟
) @" {* z0 v6 l/ r% Z& s 制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ b" b) b4 ~0 |& m6 _' U- M; {
主料：法国鹅肝20g
+ ?# z, V! G, ~/ d, j r# L 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
$ j( A% Y* q5 W" l/ Z公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇; t) N$ Y0 h' f5 y' U+ q5 y
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 S5 F% @( V4 y) D: l) O$ w5.39.217.76 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ?* G+ @8 y, E1 |" v
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。$ }* s' x8 B; k9 V
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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