素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤公仔箱論壇: ]0 R$ e; r0 i
准备时间：10分钟公仔箱論壇9 |8 t/ o& w9 Q
制作时间：40分钟
2 `& W6 A4 B/ F; P 主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb$ X; K3 p# M( _3 |: k8 G, l/ O
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
; i8 c2 v. a' b3 |* u- ^4 S 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
8 e3 i( d \7 Y+ q9 G5.39.217.76 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；7 i9 a9 S" W9 ]5 Q9 e
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
7 m+ d! f# [9 X* K5 ^5.39.217.76 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
' v8 v7 C: a& S+ J公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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