银映凤凰汤 银映凤凰汤5.39.217.76& I: y- p6 @/ ~* U
准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb7 L. `& I6 X5 U
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb) T) K8 l! Z7 A4 Y5 @! }
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5.39.217.76; j! p9 g4 o8 }
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g1 F9 g: o, [$ h' M: K
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
1 ?$ B A' y4 e' i% Z2 d5.39.217.76 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇: r3 u$ ?. z# h( b" \4 |$ _
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
9 ~! J& M1 K. M2 Z! { 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
8 u5 X; N7 e! L6 z+ ~公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
- H3 {) L0 d% q5 @; N 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
| 