银映凤凰汤 银映凤凰汤公仔箱論壇/ J7 `9 s/ l- F
准备时间：4小时
2 @# k$ s7 a. etvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟5.39.217.76/ X; q# h1 u7 D8 d* m& \
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、5 ^2 h/ c: h/ O) \
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb' v9 |+ Z4 S$ j
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
" k1 S0 V8 c# M公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
+ i0 }) w* `5 @+ M7 u3 L& ~5.39.217.76 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；, R' p$ l! R9 g! Q$ M
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5 x3 S, l7 a" p: a2 @- _( l
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。2 g- v' W! h) [2 x/ C# c8 S! V
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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