银映凤凰汤 银映凤凰汤公仔箱論壇5 s* O) X6 |* W0 e+ S; \( {
准备时间：4小时
+ `3 d0 s& H5 J- |: V1 V3 l4 j& c 制作时间：4分钟4 j ^+ ?6 X, i3 B; k/ l
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
9 n, e" f0 r3 H: P. Jtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
& o' n/ _/ V @* G+ N, c Z- M5.39.217.76 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；9 t3 \/ {0 i7 B+ O2 R1 c5 M: j' O
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
4 [/ ~, p+ u, n% E' K 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
' v0 c$ Z5 @3 A8 q# N. N& k; J R W5.39.217.76 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
8 n; m# Z6 M2 K. u公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
8 h, x2 F3 T9 H+ o. y2 F: D' e' O公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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