银映凤凰汤 银映凤凰汤5.39.217.765 U3 P4 D8 A, s* n' i
准备时间：4小时
/ D1 }. H8 d' ]5 B' L; N 制作时间：4分钟
5 k; f- K! ^! {4 [$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
) h+ o! z9 ~/ Z+ Z! f3 B' {5.39.217.76 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g9 I: V2 P; Q; O
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
' q0 L; Q7 o6 r( L5 E 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
E( F' m- e' l, E! j; _tvb now,tvbnow,bttvb 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇) }4 N/ t' H6 c7 q
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
/ d' h! a! m4 |" J ltvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
! ^# ~" B3 q6 a( H4 I1 d, f 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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