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材料6 A# ~0 n# K* q" j- N% p+ ^
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量5.39.217.764 _# n) X- s5 Z& U: H- F
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# L$ ]+ s! M* Z! Z: J公仔箱論壇做法
" Q' W) Z1 Y" S2 _. d2 F! M公仔箱論壇1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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4 b n0 X* Q) c5 P- E) G" R1 C" ?9 x: u0 i jtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ H j% Q0 a
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇' o# d3 o+ M* A8 [- {6 ]4 V$ \
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。+ W5 G# V% S; N- E* U1 w! A
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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