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材料
: u" j+ s, X9 U- n7 O上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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( ?: G3 Z9 H, t1 M做法tvb now,tvbnow,bttvb% c$ \, m, b, b
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。% R: e0 e' O- m* \
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; J2 n& H, b$ k* I+ C2 O
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。$ ^8 V. T* [2 F
+ {8 T/ i3 Z: N* j) H% ]5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。# R& q+ T: N6 b6 T: L" w
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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