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/ u9 V6 m) k- K3 x5.39.217.76材料
% K: Y! M8 d; v& h s5.39.217.76上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量" h7 K4 n- H P8 U. m, ^# j" w) E
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做法
1 l& p2 a1 p& s8 f& Etvb now,tvbnow,bttvb1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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- i/ o* O9 {. a9 G C4 W8 Q# z' d2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。, q' e8 |: g0 ` l4 ^0 \1 e
4 c9 m' z' N1 L! C A3 x# Z3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4 G# ^2 I: C& M4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。# B9 [6 J0 V& ], J3 | k) a, h
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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