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材料5.39.217.764 l! B7 D1 w, c( x
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法公仔箱論壇+ l, y1 q5 `) y) l
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。3 k& ]0 _. p+ p
. T6 B$ r d1 }5.39.217.762.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。公仔箱論壇3 k5 Y! E6 O5 i" Q
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。5.39.217.761 j. N4 t3 S% T) ^
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M' I5 c2 J4 y- \/ a2 V1 B4 j
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb N" g# i# O. P1 k) n; x6 ~
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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