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材料4 {- T: F5 f. E
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量; F+ N7 q9 @( t2 @9 m
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3 x' ?0 b7 i6 S& E6 ~( Q公仔箱論壇做法
{5 w! D8 s' |- } ^" \4 h1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。% V2 S9 [( {6 G2 @( D! c
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。# ~: u" e7 Y: r/ b
& K9 a& C9 g. |, {1 l& L3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。公仔箱論壇) c8 d9 B7 j' @8 p3 q3 l7 Y
4 U8 u8 Q9 y T公仔箱論壇5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb" @" G" H) U; x
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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