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材料
. c6 S$ \6 _/ r* u9 g公仔箱論壇上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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+ z L" c) D4 F8 {+ E5 ]做法
# R$ M" v- i; j- L- o1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。! k# b8 I/ E, y% q* x. x
9 C6 M9 v. \! }6 j! atvb now,tvbnow,bttvb2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。公仔箱論壇. z% x0 T, Q( O* v: l7 m% n
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。公仔箱論壇% @5 p. }8 G7 z' v! T G' `$ A. I; e
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。5.39.217.76$ O3 h9 J% w% C2 g
2 w/ P5 \( D- U$ s, ^2 ?) G公仔箱論壇5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 5.39.217.76) O* y) V$ p9 p& A
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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