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* T! _4 d# O" O1 v2 \+ o% [5 Z材料
3 Y: z: _. h1 l. o+ W' n* E }5.39.217.76上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量5.39.217.766 S5 [: z. W' M7 c& J7 A% D$ o
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做法
9 ^- T& f7 S- x5 g! `4 d7 T) K$ ]! U7 r1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
$ _! ^! W! ^. s Z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L3 K9 a8 S$ O7 e: k0 M" Y2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb' p Q8 F6 ]& ^# G4 M; a6 c: \9 v
' j8 p* D+ y" h2 u' M1 S3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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0 s% b& C( _2 b9 n7 o! M* w5 U2 \4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。5.39.217.760 Z" C" J, s1 @( e( Y
% ~; A7 Z8 |) P, e3 v5.39.217.765.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 $ H, f- I, \* f% D. L+ T6 v6 F+ V$ W
' o0 e' b4 Z: X1 s* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 k& r. ]. @) J" q% G, u
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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