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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 G" P9 q5 C+ W9 N
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做法/ L2 u( H- R. I
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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9 q! _1 i$ w* Z' R2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。5.39.217.763 _- r6 _$ i$ w: x) Y9 S" {$ u
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。; j; l! G* k! K* F% F
( X" f! m6 j8 o& Wtvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 q2 E# }8 S3 ^- i, @
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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