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材料- ^! Z3 D6 a. i l& H8 A
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ }* W, ?" ]" O5 e5 {3 d# v ~
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3 X, N2 \( u9 C做法
& j1 N1 Z8 i, E2 |6 t1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
8 ?4 H+ H' K9 D: X" N* ?4 K9 h) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B- e( u6 ?+ ^( o2 ^2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。tvb now,tvbnow,bttvb, R8 L; i- y9 M$ D1 a: w& {2 T+ \
0 k( q4 f9 Z# @# t( c+ E6 f5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 . V' E3 q* U: d$ m& d" d/ X8 {
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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