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材料
0 J& h; k8 O/ O: m' G2 R# V9 T5.39.217.76上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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; R- ^+ r. ?3 ~3 u7 w3 q+ t5.39.217.76做法公仔箱論壇/ N3 n2 t, {& k$ G! z0 ~$ p$ g( D
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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* m+ ?: J" u* J3 b7 @% c c9 S8 ~. w5.39.217.762.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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" e& Q5 H' q$ K; S/ j4 r- n3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。公仔箱論壇& E8 T( ?) p3 T. w: E7 l
- I* j3 O! s5 d Y! W- Ytvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |. ~ Q& l6 m; U- x
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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