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$ M0 M' q7 f& F材料
`5 f7 y3 s& Y1 v7 i2 x上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量5.39.217.76, W) R( Z- H6 q
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, i# t4 h/ u& i5 a( ~0 ~ ^6 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
% l7 b( j+ }- I' o$ R2 \公仔箱論壇1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
: ]- | `5 [% K, m. H公仔箱論壇5.39.217.76( }4 i! ]( T& G% c5 {
2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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9 z H7 c4 I ^4 ^" ]3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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9 c/ d8 X, o( f5 C: u/ L* E4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。tvb now,tvbnow,bttvb( @- ]1 t, U% H
3 s: G; z' C; z6 o/ g M- V% {tvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
3 [' s' J. ^+ r$ R: C3 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; t, K! C4 r& H* N$ T
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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