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材料5.39.217.76/ j$ l5 \0 v5 I) K
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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: e! g* Q5 N3 ~2 r& M5.39.217.76做法
: w- W( `" c8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。5.39.217.766 w6 e( {, }& O
2 _' D& c4 z. ?2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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8 ^% y9 }/ m% y3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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' H D4 y; ]+ x& i S- j3 m5.39.217.76拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 K# ~ P! k" h" P8 w; J
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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