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材料# V/ @4 Z/ w8 f7 p+ |
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法
/ B# q( |" x; g! \$ ^1 mtvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。( y9 j9 Y, ]: g$ p' V
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.76* Z$ m4 q0 t! }" I
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。5.39.217.768 Z" n7 Z2 s' M$ D% }
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。公仔箱論壇" G& P0 o* f! X8 N: T( L
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' N4 w2 ~: b7 l4 A; l: W5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 J( j: [" K1 g+ p
拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。4 b, n1 |" A$ E" T: u: i; T
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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