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+ @0 V: S! g c5 `6 q4 M公仔箱論壇材料
7 W/ [5 R7 @5 {3 h9 u% p w濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許公仔箱論壇6 @+ W- ]" m$ o& [# D# u8 |3 F0 B: Y
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做法, l. b, X, h8 t
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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" a# l9 Z; p ]$ V* O6 ytvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。公仔箱論壇/ _2 i+ W2 p, x" l: w9 Y5 U$ i3 z
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。; d4 N+ C& `, a. p! |
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。- ~5 {( v5 \, Z3 C% S3 q, m) l
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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